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陆丰潭西味道:炒田螺

  • 2016/4/22 17:13:37
  • 来源:微信公众号@潭西微生活
  • 编辑:陆丰城市网
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潭西是陆丰市三个农业大镇之一,境内遍布农田和沟渠,这些农田和沟渠里有很多野生的田螺。

每当夏天来临,一些潭西人就会到农田或者沟渠里去摸田螺,然后将这些摸回来的田螺拿回家做成一道美味的佳肴:炒田螺。

食材准备:新鲜田螺几斤(刚刚摸回来的田螺,须放进水桶或脸盆里,用清水泡一个晚上,待田螺里的淤泥全部吐出来之后才能拿来炒),食用盐若干,剁碎的蒜头若干,干辣椒条若干(切成块)。

炒田螺的制作步骤:

先倒入少量食用油在鼎里炒热,再将田螺倒进去,炒到一定热度后,洒少许清水下去,然后将事先准备好的食用盐、剁碎的蒜头、辣椒(食用盐、蒜头、辣椒的用量,视个人口味而定)倒进去一起炒,这时还要用锅铲不停地翻炒,直至炒熟为止。

炒田螺的吃法:

一种吃法是,将壳顶处敲开,用嘴巴对准已被敲开的壳顶处倒吸一口气,然后再将壳口处的奤(一片薄薄的东西,上面有螺旋花纹)揭掉,嘴巴直接将螺肉吸出来,即可直接食用。

另一种吃法是,拿一根牙签,将壳口处的奤用牙签揭掉,然后直接将螺肉挑出来食用。但要注意的是,因为螺肉已经被炒熟,比较脆,用牙签挑出来的过程中不宜太用力,否则螺肉会断成两半,另一半留在螺壳内就不易挑出来了。

炒田螺是潭西镇的一款特色小吃,特别适合夏天的时候就着冰镇的啤酒当下酒菜,那种口感,那种味道,并非一个爽子就可以简单来形容的。

小潭西的亲们,你们垂涎三尺了吗?

来源:微信公众号@潭西微生活

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