陆丰城市网

热门搜索:跳蚤市场 家电维修 陆丰新闻 陆丰特产 陆丰旅游

当前位置:首页 本地资讯栏目首页 陆丰资讯2016年5月5日的今天,所有的陆丰人都在干这事!

2016年5月5日的今天,所有的陆丰人都在干这事!

  • 2016/5/5 22:00:59
  • 来源:网络
  • 编辑:陆丰城市网
  • 4982
  • 0
  • 0


视频来源:陆丰市广播电视台

立夏,所有的陆丰人都在干这事!吃——薄——饼!!!对,就是吃薄饼!~!!作为陆丰人,你吃了几筒薄饼呢?

陆丰薄饼

食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外,是清明节期间吃的。我们大陆丰是在立夏这天吃的。薄饼分皮。馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

陆丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的,没经过训练的人是做不了的,专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水,酵母,在晚上揉和好,食用面经过一个晚上的发酵,到第二天的早上才能用 ,师傅会在盛着面的大缸里,抓起一块面团使巧劲的扭着,然后擦在热度适中的锅里 ,马上就要拉开锅里的面团,这样一层薄薄的面就会沾上锅里,稍加修补,薄饼一下子就熟了,撕出来的一块薄薄的面块,就是薄饼皮了,这个工序是要熟练的师傅才做得来,而且,学徒在学这种“功夫”时还会浪费不少食用面。薄饼的皮做好了,可随意包上甜馅或咸馅。

(师傅做出来的薄饼皮)

咸制薄饼

一般的家庭都不会做薄饼皮的,买到薄饼皮回来后,如果要做咸薄饼,就先把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起,再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟,(当然是丰俭由人)加入适量的生油、盐、调味精、汕尾味王“铁脯烀”等,然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起,就可以做内馅,用四到五块薄饼皮包上就可以吃了。

(各种晒,想吃吗?)

甜制薄饼

买到薄饼皮回来,要做甜的话,就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅,用三到四块薄饼皮包上,因为麻成、豆酥、贡糖等是块状的硬物,必须再包上干净的布,用重、实的木条将麻成、豆酥、贡糖等敲碎,包好就可以吃了,不过,在以前那个年代,无论是咸还是甜的薄饼都没那么多好的内馅,咸的主要是一些蔬菜、肉之类,甜的主要是一些白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻之类,没有像现在的薄饼有那么多样化的内馅。

陆丰薄饼已成为陆丰人的小吃,平时陆丰餐厅虽然有卖薄饼,但每逢立夏来临之际,陆丰人都会买来薄饼皮,然后在家中自炒咸薄饼需要的菜料,包出美味的薄饼,发微信群、发朋友圈告诉大家,他们家包的薄饼真好吃!据不完全统计,这次全城不约而同的炒薄饼,又将花去过亿价值!

赞(0)

网友留言评论

2条评论
 
文明上网 礼貌发帖 0/300
声明:频道所载文章、图片、数据等内容以及相关文章评论纯属个人观点和网友自行上传,并不代表本站立场。如发现有违法信息或侵权行为,请留言或直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出删除处理。