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陆丰菜头丸(附菜头丸的做法)

  • 2014/4/27 14:45:08
  • 来源:互联网
  • 编辑:lufengcity
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马上又到过年了,在外奔波了一年的小编终于可以回家了,想想还真有点小激动。说到小编的老家大海陆丰,那可是个吃货的天堂,咸甜苦辣、炸炒蒸煮,都可以说出几种美食。其中,外地人最熟悉的,莫过于各种丸了,比如牛肉丸、鱼丸等,而小编最怀念的,则是每年过年才会有得买的菜头丸了。

说起菜头丸,它跟其它丸不一样的地方在于它是素的,而且是油炸的,香香脆脆,小孩子特别喜欢。

“菜头丸”的制作材料主要是白萝卜、番薯粉(地瓜粉)。材料很简单,都是素,没有肉,所以陆丰很多吃素的佛教教徒和寺庙和尚也很喜欢吃。


做法:先把白萝卜洗净去皮刨成丝,再将萝卜丝剁碎,然后加入少量食盐腌几分钟,把水分挤干(挤得越干越好,因为这关系到“菜头丸”的韧性);再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味拌匀;然后加入地瓜粉碎粒揉匀,和成萝卜面,然后搓成别致的小丸,放入蒸笼里蒸熟;待丸子冷却后,即可放入油锅里煎或炸,直至“菜头丸”的外表呈金黄色即可。

一般在陆丰,每逢过年就可以在市场上买到这种炸好可以直接吃的菜头丸了,不过,要是平时,如果也想吃的话,就只能自己做了。


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